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1961年宴请蒙哥马利 菜单含桂鱼元帅虾

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-04-24

  “如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单,你可能会觉得算不上什么,但这些菜却反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。刘建边说边为记者递过来一份菜单:四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆茸汤、铁板扒桂鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果拼盘、饮料。

  本文摘自:《小康》2009年第06期,作者:张旭,原题为:《红墙御厨:政治是国宴的调料》

  “国宴就是政治,政治无小事。我外公说,这是他做了一辈子国宴的最大感受”。在“程府宴”的小院里,刘建这样告诉记者,言语间透着认同。

  刘建的外公就是享有“中国国宝级国宴大师”之称的程汝明,他还有个更具传奇色彩的称谓“红墙御厨”。

  自从1954年上了毛主席的专列,程老就一直是毛主席的专职厨师长。后来,他作为中南海总厨师长还曾经为、、等领导同志服务过。可以说,对于共和国国宴六十年的发展历史,程汝明可作见证。

  刘建特意为记者展示了一幅对联:“汝掌国宴创佳绩,明靓麻姑献蟠桃”。“这是北京烹饪协会2008年为我外公祝寿时送的。烹饪协会的会长当时对我外公说,国宴二字如果有大师,得配者仅您一人。”

  83岁的程汝明如今是其家族企业“程府宴”的董事长,由于健康原因,平时已很少会客。得知《小康》记者希望对他进行采访,老先生特意委托其外孙、“程府宴”总经理刘建代言。“我做国宴的事都跟他说过”,电话里,程汝明对记者说,“国宴这个主题,我觉得很有意义。”

  “如果现在给你看当年毛主席宴请外宾的菜单,你可能会觉得算不上什么,但这些菜却反映了那个时代中国国宴的真实面貌”。刘建边说边为记者递过来一份菜单:四干果、四鲜果、四凉菜、面包、奶油豆茸汤、铁板扒桂鱼、元帅虾、什锦炒饭、奶油克斯、水果拼盘、饮料。如此而已。同后来国宴主菜通常不少于三道的规格相比,这些菜都确实算不上什么。

  这就是毛主席1961年9月24日在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅的菜单。那天,毛主席接见蒙哥马利,原计划会谈几十分钟,主要讨论军事问题。但是没想到,毛主席和蒙哥马利聊得非常尽兴,于是就临时决定留蒙哥马利共进午餐。

  “我外公说他立即就想到了西餐。但是那天厨房里预备的西餐材料很少。想来想去,他觉得渤海湾的特供大虾不错,西方人又喜欢吃奶酪,于是灵机一动,随即发明了一道新菜。”

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